Dukan Κεικ & Μαφιν με Κολοκύθα και Καρότο ~ Dukan Pumpkin Carrot Cake & Muffins



{Φάση 2-3}





Υλικά

  • Μισή Κολοκύθα
  • 2 Αυγά
  • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 5 κ.σ. πίτουρο βρώμης
  • 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
  • Στέβια 
  • 1,5 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ μπείκεν
  • 1 κ.γ άνθος αραβοσίτου βανίλια 
  • ξύσμα απο λεμόνι και πορτοκάλι
  • 1 καρότο τριμμένο
  • Λίγες Σταγόνες εκχύλισμα Βανίλιας ( Συνταγή εδω)
  • 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά: 2 κ.γ. Goji Berries

Προετοιμασία

Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.  Εγώ χρησιμοποίησα την μισή κολοκύθα γιατί την υπόλοιπη την βάλαμε στο Dukan Ratatouille.  Ανάλογα με την ποσότητα κολοκύθας που μας μείνει μπορούμε να παίξουμε με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτοντας ή αφαιρώντας.

Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα μας την πολτοποιούμε ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.


Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε στο τέλος τα Goji Berries σε κομματάκια.





Μοιράζουμε σε φορμάκια για μάφιν ή για κέικ. Τρώγονται σκέτα ή με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών.



*της κολοκύθας γίνεται εν όψη halloween!!! η αδερφή μου είναι τυχερή γιατί εκεί στα ξένα παντού βρίσκει κολοκύθες λογιών λογιών σχέδια!! Κάναμε διαγωνισμό τις  προηγούμενες μέρες τι θα ετοίμαζε η κάθε μία. Κλασσικά κάναμε και οι 2 γλυκό κουταλιού κολοκυθάτο και απο ένα κέικ: εγώ την Λωλή Σίφνου σε πιο γκουρμέ εκδοχή {μάφινς} και η Έμμα έκανε αυτά τα μαφινάκια!! ....και συνεχίζουμε!!!
Print Friendly and PDF

16 σχόλια:

  1. Μιλάμε οτι θα φτιαχνουμε κεικ-μάφιν για μια βδομάδα...
    και να σου πω, δεν θα πάρω γραμμάριο?!

    Καλή εβδομάδα μικρή 30άρα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχαχα καλημεραααααααααα καλημερααααααα !!! φαε αφοβαααα

      Διαγραφή
  2. Έχεις δεν έχεις μου φαίνεται θα την κάνω τη Dukan χωρίς να το καταλάβω, με τόσες νοστιμιές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. οι συνταγες της δν διαφερουν απ τις "κανονικες" απλα κοβεις τα ψωμια και λιπαρα και εισαι ζιζελ!!!!

      Διαγραφή
  3. Υπέροχα υλικά Ντολμαδάκι!!!! Σίγουρα θα είναι πολύ νόστιμο!!!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημέρα!!!! αν σου περισέψει κολοκύθα απ το halloween δοκίμασε το!!!

      Διαγραφή
  4. Ντολμαδακι θα έτρωγα ενα ετσι για τη λιγουρα, το πρωί θα τα ετρωγα ολαααα!
    Καλό ξημέρωμα!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημερουδιαααα!!! βαλε τον καφε βαζω τα μαφινακια της ζιζελ!!!

      Διαγραφή
  5. Φαίνονται πολύ ενδιαφέροντα, με ωραία υλικά και σίγουρα θα ήθελα να τα δοκιμάσω!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημερα ερμιονη μου!!!! η αδερφη μου εγινε μαστερ σεφ της ζιζελ με τις ντουκαν συνταγες!!!

      Διαγραφή
  6. Ωραία συνταγή ντολμαδάκι μου!! Φύλαξε και για μένα ένα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πολύ ωραία, ζήτω το ερχόμενο Halloween! Το καρότο πιστεύω πως ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα και στα μάφινς αυτά θα "ακούγεται" αρκετά η γεύση της. Και όλα τα αρωματικά που έβαλες υπέροχα, νομίζω πως θα μου άρεσαν πολύ τα υγιεινά αυτά κεκάκια!
    Φιλιά Ντολμαδάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημερουδια σκοτεινουλα!!! ζητωωω ζητωωωωω {αχ να δω ποτε θα ερθει στην ελλαδα το halloween} ναι οντως καροτο κολοκυθα ταιριαζει πολυ!!

      Διαγραφή
  8. γεια σου ντολμαδακι!!!!
    Ανετα τρωω 7 κεκακια και χωρις τυψεις βεβαια!!!!!!
    τρελαινομαι για κολοκυθα!!!!!!
    φιλιααα πολααα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή