Χοιρινό με πράσα στον φούρνο



χοιρινό με πράσα

Το κρέας με πράσα είναι μεγάλο κεφάλαιο στα μεζεδάκια της οικογένειας μου.
Συνήθως γίνεται πρασοτηγανιά, με χοιρινό (ή λουκάνικα) και ψιλοκομμένο πράσο στο τηγάνι, σβησμένα με λίγο κρασί. 
Η "φουρνισμένη" εκδοχή, έρχεται στο επίσημο πιάτο, ειδικά αν περιμένεις κόσμο να φιλέψεις.

Τα υλικά είναι πολύ απλά. Μερικές φορές δε χρειάζεται να ρίξεις όλο το μπαχαράδικο μέσα στο φαί για να είναι νόστιμο! ένα δυο πράματα αρκούν αν κάνεις σωστό μαγείρεμα και όχι βιαστικό.
Ειδικά αν πρόκειται για τα φαγητά των γιαγιάδων μας, τότε που το μόνο που είχαν ήταν αλάτι και πιπέρι! ε πασπάλιζαν και με λίγη αγάπη, γιαυτό οι δικές μας γεύσεις δε φτάνουν της γιαγιάς......

πράσο με κρέας

Ένα φαγητό, που το έβαζε η γιαγιά στην ξυλόσομπα και μαγειρευόταν σιγά σιγά . Έδεναν οι γεύσεις, μέλωνε το πράσο, μαλάκωνε το κρέας χωρίς να ξεραθεί και μοσχομύριζε το σπίτι!
Τώρα που το φτιάχνω στον φούρνο βλέπω τη διαφορά στο ψήσιμο! όχι ότι δεν είναι νόστιμο! αλίμονο {να παινευτώ και λίγο!} απλά όταν το έχεις αλλιώς στο μυαλό, όπως το θυμάσαι, νομίζεις ότι κάτι του λείπει! 

Θα μου επιτρέψετε, τις αναλογίες με το μάτι!
Για 4 άτομα έβαλα 2 μπριζόλες λαιμού και λίγο χοιρινό που είχα. Για τα πράσα, ζεμάτισα 1 κιλό αλλά κράτησα και λίγα στην άκρη. 

Υλικά:
  • κρέας χοιρινό (εγώ έβαλα μπριζόλες λαιμού)
  • πράσα
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο & κόκκινο
  • ελαιόλαδο
  • πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα πράσα σε χοντρά κομμάτια{αφού τα καθαρίσουμε}, τα ζεματίζουμε σε νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. {μπορεί να γίνει και απ την προηγούμενη μέρα}
2Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και νερό ίσα να το σκεπάσει. Αφήνουμε να βράσει να μαλακώσει. 
3. Σε ένα ταψί βγάζουμε το κρέας που βράσαμε. Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κρέας, μέσα στο ζουμί, ρίχνουμε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι κόκκινο, πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να βράσει λίγο, ίσα να μαλακώσει το πράσο.
4. Ρίχνουμε τα πράσα στο ταψί μαζί με το κρέας, αλατίζουμε, ραντίζουμε λίγο λάδι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε λίγα λεπτά, ίσα να πάρει χρώμα.

*μπορείς να βάλεις και σέλινο, να γίνει πρασοσέλινο! 
**μπορεί να γίνει και με μοσχάρι, αλλά θεωρώ οτι το χοιρινό δίνει καλύτερη γεύση


Απαραίτητα συνοδευτικά: λίγη φέτα, λίγο κρατσανό ψωμί και ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί!

Θα με ρωτήσεις, γιατί να το κάνω στον φούρνο, φασαρία, ενώ μπορώ να το κάνω άνετα στην κατσαρόλα τσακ μπαμ;
Και θα σου απαντήσω, γιατί αλλιώς θα σου βγει στην κατσαρόλα και αλλιώς στον φούρνο. Το πράσο έρχεται και μελώνει, βγάζει την γλύκα του! μένει μαλακό χωρίς να είναι νιανιά όπως στην κατσαρόλα.


χοιρινο με πρασα

Αντί για κρατσανό ψωμί, το συνόδεψα με τις λαγάνες που ετοίμασα για την καθαρά δευτέρα!
Δες εδώ τη συνταγή για να τις ετοιμάσεις και εσυ! Μόλις κρύωσαν τις έκλεισα σε σακούλες στην κατάψυξη. Θα τις βγάλω το βράδυ της κυριακής να ξεπαγώσουν ως το πρωί. 
2 κράτησα να φάμε, για "δοκιμή". μια με ελιές και μια κλασσική



Και αν νηστεύεις, μην αγχώνεσαι! Δοκίμασε το χωρίς το κρέας! Ζεμάτισε τα πράσα, στράγγισέ τα, τσιγάρισε τα με ελαιόλαδο, πελτέ, πιπέρι μαύρο και κόκκινο, αλάτι και γύρισε τα με λίγο νερό στον φούρνο! μπορείς να βάλεις και λίγο κρεμμύδι και καμιά πατατούλα 😉

Μόλις ετοιμάσεις το φαί, μη βγείς έξω για καφέ, γιατί όλοι θα σε ρωτάνε "πράσα μαγείρευες;"!!! 
ΜοΟd: τουρουρουρου

Print Friendly and PDF

11 σχόλια:

  1. Απαπαπαπα! Με κόλασες πανάθεμά σε. Η αλήθεια είναι ότι εγώ πάντα έφτιαχνα την πρασοτηγανιά στην κατσαρόλα αλλά με έπεισες! Και να σου πω ότι η γιαγιά μου βάζει στο τέλος και λίγα δαμάσκηνα, κόλαση 😋

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. α τωρα με επεισες να δοκιμασω τα δαμασκηνα! τσαχπινια!!! αχ αυτες οι γιαγιαδες!!
      δοκιμασε το στο φουρνο καλυτερο απ τηνκατσαρόλα ;)

      Διαγραφή
  2. Τι ωραίο φαγάκι! Με όλα τα αγαπημένα υλικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Το ένα από τα αγαπημένα φαγητά του άνδρα μου και το μαγειρεύει υπέροχα!Καλημέρα Ντολμαδάκι μουυυυυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. καλημερα αχτιδενια μου!! αφιερωμενο τοτε!

      Διαγραφή
  4. Λουκούμια!!!!! Το πράσο με το χοιρινό έγινε καταπληκτικό αλλά και οι λαγάνες είναι πολύ ωραίες!
    🙋

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ευχαριστώ!!! ακριβως λουκουμακι τοπρασο με το χοιρινο ;)

      Διαγραφή
  5. υπεροχοοοοοοοοοοοο κ γω το συνηθιζω το φαγακι αυτο....με μπολικο σελινο σε κοτσανιαααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή