Κεικ Παντεσπάνι





Πέρα απο το κλασσικό κέικ, μια ωραία παραλλαγή είναι αυτή του κέικ παντεσπάνι. Οι αμερικάνοι συνηθίζουν να το λένε  "Sponge Cake", γιατί έχει μια σφουγγάτη υφή και δεν ψιχουλιάζει όταν κόβεται. 
Είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση για παντεσπάνι σε τούρτες (δεν χρειάζεται σιρόπιασμα), για muffins ή cupcakes και φυσικά σαν κέικ να συνοδεύει τον καφέ μας και το κολατσιό μας
Εγώ το δοκίμασα με λεμόνι και ήταν σούπερ! Επίσης το χρησιμοποιήσα και σαν βάση στο Κωκ.


Υλικά:
  • ξύσμα απο 1 λεμόνι
  • 1 φλ ζάχαρη
  • 200γρ βούτυρο
  • 4 αυγά(χωριστά ασπράδια και κρόκοι)
  • 2 κουτ.σούπας νερό
  • 1 βανίλια
  • 2 κουτ. γλ χυμό λεμόνι
  • 2 φλ αλεύρι
  • 2 κουτ. γλ. μπέικιν
  • αλάτι


Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μούλτι τη ζάχαρη με το ξύσμα απο το λεμόνι
2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει. προσθέτουμε τους κρόκους ακι συνεχίζουμε το χτύπημα στο δυνατό μέχρι να αφρατέψει.
3. Ρίχνουμε τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και το νερό. Προσθέτουμε το μπείκιν και το αλεύρι
4. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με λίγο αλάτι και την ενσωματώνουμε στο πρώτο μίγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά
5.  Αδειάζουμε σε φόρμα του κείκ ή σε ταψί (λαδωμένα) και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

*Μπορούμε εναλλακτικά, να χτυπήσουμε τα αυγά ολόκληρα και όχι χωριστά

**Αντι για λεμόνι μπορούμε να βάλουμε πορτοκάλι (αν και το λεμόνι του ταιριάζει πιο πολύ) ή στιγμιαίο καφέ και τριμμένη κουβερτούρα 





Print Friendly and PDF

6 σχόλια:

  1. Πρέπει να είναι πολύ αρωματικό το λεμονάτο κέικ σου! Ταιριαστό και με το απογευματινό καφεδάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. :) ετσι φίλη μου ! Κεικ καφεδάκι και κουτσομπολιο φοβερός συνδυασμός !!

      Διαγραφή
  2. Kαλώς σε βρίσκουμε Αναστασία!
    Το κεκάκι σου αρωματισμένο με λεμόνι θα είναι σίγουρα σπέσιαλ!
    Καλό μεσημέρι, θα τα λέμε ελπίζω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλο μεσημέρι Έλενα!! Καλώς βρεθήκαμε!
    Σπέσιαλ κεκάκι για σπέσιαλ απογευματινους καφέδες :)
    Θα τα λέμε, εννοείτε!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μοσχομυρίζει το κέικ σου, Αναστασία. Η βανίλια και το λεμόνι, είναι ταιριαστοί σύντροφοι, που μας δίνουν την καλύτερη γεύση. Καλοφάγωτο.
    Καλό απόγευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή